【头妈厨房20】海蛎炒蛋
【头妈厨房20】海蛎炒蛋的做法说明
今天这道菜在厦门、台湾一带比较常见，也有叫蚵仔煎的。其实蚵仔煎用的大多是番薯粉，比起鸡蛋味道差太多了。
不是沿海城市，海蛎比较难买到。即使有，价格也贵而且都是用水泡着的。在我们家乡，海蛎现开现卖，还带着泥，那才叫一个鲜呢。没办法，在他乡，只好将就点了。这个菜，很适合小朋友吃，海蛎富含锌，营养也很不错。
【头妈厨房20】海蛎炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
1、鸡蛋打散成蛋液备用。 2、海蛎洗净。 3、锅中下凉水和海蛎，一起烧开。水烧开5分钟后即可捞起海蛎再洗净。 4、将过水的海蛎倒入蛋液中，加葱末、盐搅拌均匀；锅烧热，下油，倒入海蛎与蛋液。
- 第2步.
5、煎至双面焦黄即可。 6、起锅，装盘。
小贴士
注意：海蛎一定要先用开水过一下，一是去下浮物，二是让海蛎出点水，煎海蛎的时候比较好成形。
