我爱返寻味菜式——腊味炒宁波年糕
我爱返寻味菜式——腊味炒宁波年糕的做法说明
宁波年糕，与甜糯的广式年糕不同。它是将大米通过水磨的工艺做出类似糯米的口感。其质地柔韧十足，炒而不粘，煮而不糊，煎、炒、炸或者做汤都别有一番风味。此道菜式用年糕吸收了腊味的油分和香气，吃起来腊香味浓，软糯不腻。
我爱返寻味菜式——腊味炒宁波年糕的做法与步骤
- 第1步.
腊肠、腊肉切丝，年糕切片或切小块。
- 第2步.
锅内放油少许，先将较肥的腊肉爆香炒出油，然后加入腊肠丝翻炒片刻
- 第3步.
加入年糕快速翻炒，调入少许酱油
- 第4步.
炒至年糕有少许金黄色，撒入葱花拌匀即可
- 第5步.
腊香味浓，软糯不腻
