超好吃的菜肉包子，温暖又安心
超好吃的菜肉包子，温暖又安心的做法说明
今天继续来交作业，有个小伙伴发来留言，说男票是北方人，爱吃包子，但是自己馅料老是调不好，不是淡了就是咸了，比外面买的口味差很多，Echo今天给的食材用量很准确，绝对让你做出完美的包子馅。
作为一名外貌协会成员，Echo一向认为完美的料理应该做到美貌与口味齐飞。不过这枚白菜肉包算是异军突起的一员猛将，虽然外表朴实，但是胜在皮香肉鲜，王先生一口气能吃...个，算的上是我家餐桌上不容忽视的一名老客。
超好吃的菜肉包子，温暖又安心的食材和调料
| #面团材料（8个） | |
| 中筋面粉 all purpose flour | 250g |
| 酵母 yeast | 1 tsp（5ml） |
| 泡打粉 baking powder | 5g |
| 糖 sugar | 25g |
| 盐 salt | 一小撮 |
| 麻油 sesame oil | 1 tbsp（15ml） |
| 温水 warm water | 130-150ml |
| #馅料材料（8个） | |
| 猪肉末 ground pork | 150g |
| 白菜 nappa cabbage | 100g |
| 干香菇 dried shiitake | 2个，泡发 |
| 干虾仁/干贝 dried shrimp/ scallop | 5g，泡发 |
| 葱 scallion | 1根，切成葱花 |
| 盐 salt | 1/2 tsp（2.5ml） |
| 白胡椒 white pepper | 一小撮 |
| 糖 sugar | 1 tsp（5ml） |
| 酱油 soy sauce | 1 tsp（5ml） |
| 蚝油 oyster sauce | 1 tsp（5ml） |
| 五香粉 five spice powder | 一小撮 |
| 淀粉 corn starch | 1 tbsp（15ml） |
| 麻油 sesame oil | 1 tsp（5ml） |
超好吃的菜肉包子，温暖又安心的做法与步骤
- 第1步.
将所有面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，厨师机大约需要5-10分钟，手揉的话大概半小时。将揉好的面团蒙上保鲜膜，在30-40℃的环境下发酵半小时。
- 第2步.
将用热水泡发好的香菇和虾仁/干贝挤干，切碎。
- 第3步.
将白菜在蒸笼上蒸一分钟左右，取出后放凉，用厨房纸包裹着，将水分挤干，随后切碎，和其他馅料食材混合，搅拌均匀。
- 4.
将馅料平均分成8份，在手掌上抹一点油，将馅料搓成8个肉丸子，放置在一旁备用。
- 第5步.
将发酵好的面团取出，在撒好面粉的工作台上，将面团平均分成8份，搓成圆球，盖上湿布。
- 第6步.
取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，像折扇子一样收紧四周，在每个包子下面垫上一小块烘培纸。要想包出好看的包子，没有诀窍，唯有多加练习。
- 第7步.
将包好的包子放入蒸笼，彼此间隔一段距离。我用的是电饭锅的蒸煮模式，从冷水开始，一共蒸30分钟即可。如果是烧水蒸包子，等水温热的时候开中火放入包子，让包子发酵10-15分钟左右后，开大火再蒸10-15分钟，然后关火焖5分钟。
