手工拉面

手工拉面

手工拉面的做法说明

男主爱吃面,lucky哥也喜欢。于是想学着做一碗手工面,揉入我满满的心意。人生呀,就像这碗面,柔韧🈶劲道,悠悠~长长~

手工拉面的食材和调料

中筋面粉500g
若干
色拉油若干

手工拉面的做法与步骤

  1. 第1步.

    材料如上,面粉倒入盆里或者硅胶垫上都可以,用手的虎口揉面。

    手工拉面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将面团揉成白胖胖,光滑不沾。

    手工拉面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    一切为四份。

    手工拉面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将4个小面团压扁,分别刷油,以达到彼此不沾,叠放入盘。

    手工拉面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    盖上保鲜膜,醒面。醒面要醒成软塌塌的那种,这会儿春天室温大概2小时,晚上做了想当第二天早饭的,可以直接放冰箱过夜。

    手工拉面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    嘻嘻,面团都醒成软软的啦!

    手工拉面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    取一块面团,用刀切成约0.7cm宽的长条,我特地切了两条分开给大家看下。

    手工拉面的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把一个面团全部切条,同时锅里烧水,水不用烧开,烧到冒泡泡时就可以换小火,然后把切成细条的面条拉长,扔到水里。放心,不会沾锅的。

    手工拉面的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    一小团面条下完,就可以捞出啦!做汤面拌面都可以!劲道又柔韧,口感特别好!老少咸宜!

    手工拉面的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    配个春天特有的春笋浇头,那个鲜美!

    手工拉面的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    拌好的春笋三鲜丁手工面,太好次了……

    手工拉面的做法步骤 第11步

小贴士

1,自制的手工面,无盐,尤其适合🈴小朋友吃。大人喜欢重口的,可以在浇头上下功夫,做咸点。

2,一开始揉面就是将面粉分次加水揉团的过程,很多朋友给我推荐了厨师机,我还没用过,目前挺喜欢自己动手的😄,喜欢看着面团宝宝被我揉啊揉😄。其实熟练的话,揉面团很快滴。

3,醒面时间和温度有关,只要你看它醒成软塌塌的,就表示有韧劲了,可以拉伸了。

4,拉面这个步骤,其实也很简单,你想像一下兰州拉面馆呗😏,其实也没辣么夸张,我就揪着一头,另一头往下延伸,不要用劲死拽!抖一抖呀,打转呀,粗的地方捏细点,断了也可以接起来😄。反正很随意,不用特别细,特别细的口感并不好,会没有嚼劲。

5,至于春笋三鲜丁的浇头,我换篇写。以上,祝大家成功哟!

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