健康饮食-无油无水版啤酒烧鸭

健康饮食-无油无水版啤酒烧鸭的做法说明

制作过程没有额外加入油类，仅仅只靠鸭子本身的油脂来制作这道美味。把传统的红烧鸭中加水炖煮这一步里的水全部用啤酒代替，既不会有浓重的酒味，又能去除鸭子本身的腥臊气味，比起红烧更有一番独特的滋味。总之，是一款不容错过的美食！

第1步.
鸭子洗净斩块沥干备用
第2步.
锅烧热下入鸭块，尽量鸭皮向下便于炒出油脂。炒的过程会出水出油正常。
第3步.
炒至锅中水分干只剩下油的时候放入葱姜蒜等香辛料炒香出味。
第4步.
加入白糖翻炒，到鸭皮上色均匀，加入酱油提味上色。
第5步.
加入啤酒大火煮开，盖盖，转中小火慢慢炖煮至鸭肉软烂。啤酒的用量大概没过食材约1cm左右就可以了。
第6步.
鸭肉炖煮软烂后，延锅壁加入食醋，大火收汁即可。加入食醋的目的是出锅前再次去腥，另外延着滚烫的锅壁洒进去酸味会受热散出，再加上撒入后大火收汁过程，醋的酸气基本已经散发了，剩下醋的香气在锅里，让整道菜味道更加浓郁迷人。
第7步.
撒上香葱花，上桌开吃吧！