刀鱼面（自制面条）
刀鱼面（自制面条）的做法说明
刀鱼面，老上海的回忆，鲜美无比
刀鱼面（自制面条）的食材和调料
| 新鲜刀鱼 | |
| 冲绳海盐 |
刀鱼面（自制面条）的做法与步骤
- 第1步.
清明前吃刀鱼，身似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。听说以后列入保护鱼种，吃一年少一年了。
- 第2步.
先把刀鱼清洗干净，去内脏
- 第3步.
切下鱼肉，鱼骨头先熬汤，我没有用什么鸡肉，猪骨，要吃纯正刀鱼面，全部用刀鱼熬汤
- 第4步.
用台湾的红蒜头猪油炒刀鱼，炒至松软，然后装入纱布袋熬汤
- 第5步.
大火煮，鲜美的鱼肉熬汤头
- 第6步.
汤头熬成乳白色，加胡椒、少许料酒、海盐、淀粉水
- 第7步.
面条是自制的鸡蛋面，煮好后放入汤头中，鲜美无比
