鲜榴莲曲奇用榴莲果肉的曲奇！

鲜榴莲曲奇用榴莲果肉的曲奇！的做法说明

榴莲曲奇
独家哦
昨天家里买了榴莲超市特价挑了一个又大又饱满的拿回家没想到居然不甜…我强弩着吃了一块剩下的今天开发了一款榴莲曲奇。
网上也有类似的方子不过是用干榴莲打粉做的用干榴莲粉的话那么就和杏仁粉的效果一样如果你家里有干榴莲而你舍得打粉的话那么可以按照柠檬曲奇的方子吧杏仁粉换乘榴莲粉肯定好吃！
我写的这个方子只适用于鲜榴莲或者榴莲果泥！

做这个曲奇有以下几个注意事项：
1.榴莲果泥一定要过筛
2.我给的方子适用于不太甜的榴莲也就是买了之后觉得不太好吃扔了又可惜的榴莲所以我的糖是这个量如果你用金枕头或者更好的榴莲糖份高那么需要减糖量
3.我用的是雀巢甜奶粉这个奶粉是细砂糖和奶粉混合的如果用普通不甜的奶粉要加糖还有这个甜奶粉也不要加太多因为砂糖不稳定容易导致花纹塌。
4.黄油我选用伊斯尼块状搅打黄油关于黄油的区别我改天会再写一个方子。我今天要说的是黄油不要减量黄油越多越香

鲜榴莲曲奇用榴莲果肉的曲奇！的食材和调料

榴莲果肉（过筛后）	200g 可多可少
低筋粉	290g
高筋粉	40g
淡奶油（可加一个香草荚）	26g
糖粉	120g
雀巢甜奶粉	50g
白朗姆酒	适量
发酵黄油（伊斯尼）	200g

鲜榴莲曲奇用榴莲果肉的曲奇！的做法与步骤

第1步.
取果肉
第2步.
给果肉过筛这一步是去掉榴莲里面的纤维和果皮等等如果不过筛也可以用料理机打碎不过不太好取出来所以最省事的还是过筛。不过筛的话会堵住裱花头
第3步.
过筛好的榴莲果肉称重可多可少不要太纠结
第4步.
这一步东西很多我就一张图大家一定分步骤做。 1.黄油软化加糖粉奶粉一小撮盐打发关于打发黄油我简单说一下建议大家用小盆打发高度有但是口径不大这样第一黄油很集中不用反复刮盆边第二打发速度快因为黄油集中呀打发没有死角。黄油打发到羽毛状发白就可以了体积打发到原来的两倍大就可以了（用小盆能直观地看出来以及变化 2.加入奶油和酒打均匀这一步打匀就可以
5.
加入榴莲果泥打均匀打匀就可以
第6步.
加入低粉高粉拌匀即可然后裱花上面用的是sn7092 下面是惠尔顿4B
第7步.
170° 15-20分钟

小贴士

鲜榴莲曲奇烤制的时候会膨胀因为我这个方子的榴莲量很大味道浓郁所以口感有点像软曲奇烤好后外面很酥脆里面的口感有点像蛋糕很好吃。通过就想吃脆的那就把榴莲的量减半再减半！但是这样也就没那么浓郁了。我的建议是如果想吃浓郁的榴莲味那就用我这个方子用鲜榴莲做。如果想吃酥脆曲奇那就用榴莲粉做。
好啦都讲完了大家抽空试试吧～