美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝

美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝的做法说明

用“打水”的方法处理过的肉丝，咸鲜嫩口，真是炒鸡下饭的家常小炒哦~

第1步.
食材准备
第2步.
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第3步.
这里使用的是小包装的榨菜丝，所以用清水清洗一下，吸取表面过多的盐分和调味料。如果买整颗的榨菜，自己切丝，则可以免去这步。
第4步.
肉丝打水的步骤！！
第5步.
肉丝静置时，处理配菜。全部切丝待用。
第6步.
肉丝静置时间到后，就可以腌制了。依次！加入（腌肉调料）：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、香油、生粉，最后放入食用油，每加入一份调料，都是拌匀后再加下一份材料。
第7步.
起油锅，烧热后，下油（2tbsp)
第8步.
先下蒜片爆香
第9步.
然后加入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后即盛出。
第10步.
洗净炒锅后，直接放入榨菜丝，烘干一下。
第11步.
随后，放入肉丝回炒至断生
第12步.
沿着锅边，倒入料酒
第13步.
加入配菜青红椒丝同炒
第14步.
最后加入香油（如喜欢葱花的，也可此时加入），翻炒一下，即可出锅。