大米发糕

大米发糕的做法说明

小时候的最爱，离开老家十年，每每想起来依旧是无比着迷，那就是家的味道。
前年开始零零星星的尝试，做的过程想家，成品出锅更想家！最近综合了好多配方，可算有点突破了，做出算是发糕味道的发糕，赶紧拿出来分享！

第1步.
将米粉和水混合成米浆（可以150克大米泡一夜后加100克水搅拌成米浆）
2.
取1/5米浆，隔水蒸熟（烫熟，微熟都行），比较干黏的团，将其拌入生米浆中，这个步骤需要很耐心的将熟米团一点一点碾散拌匀。
3.
20ml温水加2克白糖，1.5克干酵母，搅匀静置醒发10分钟左右（这个步骤可以在搅合生熟米浆的过程完成）。酵母水倒入米浆拌匀，加入20克白砂糖拌匀。加保鲜膜封起，再覆盖一块湿毛巾，置温暖处发酵一个小时左右（我是烤箱35度发酵50分钟，正合适）。
第4步.
模具刷油，倒入发酵好的米浆八九分满，大火蒸15分钟。闻到没，淡淡的香甜，家的味道