红烧鳗鱼
红烧鳗鱼的做法说明
鳗鱼家常最多的用蒸还有炸的，我是很容易满足不挑剔，不过我家公一直觉得鳗鱼这些做法不好吃。所以开始找寻其他做法，就是这个做法，终于得到了赞赏😄每次都光盘
红烧鳗鱼的做法与步骤
- 1.
去市场买鳗鱼的时候，交代老板把鳗鱼切成每段差不多2厘米的厚度，回家洗净后加少量盐、胡椒粉、白酒腌制10分钟左右（去腥和入味）
- 2.
把腌制好的鳗鱼放进已加热油的平底锅，油不用太多，煎的时候，鳗鱼会出油。中火煎到两面金黄即可。先把鳗鱼出锅，锅里留点油
- 3.
把冰糖放入剩余的油里，用小火熬制成褐色水状，加入葱姜蒜爆香，把鳗鱼入锅加入酱油上色，加些开水，轻轻翻动鳗鱼，到汤汁剩一些就可以出锅啦！最后撒上一些白芝麻就ok啦
小贴士
鳗鱼一定要切成比较厚的段块，不然煎的时候鱼肉很容易碎掉，用平底锅是因为不黏，能更好的让鱼肉保持完整
这道菜家里人都非常喜欢，不腥，肉质嫩甜香
