全麦牛奶土司
全麦牛奶土司的做法说明
配方来自小刀前辈的牛奶土司，我做的时候把配方根据自己需要稍做了修改。该配方爆发力很好，喜欢的朋友可以试试。
全麦牛奶土司的做法与步骤
- 第1步.
除开酵母，盐和黄油以外的其他材料揉匀，放置一会，天热可以放入冰箱，半小时起后放入黄油和酵母，继续揉，几分钟后放入盐，揉至完全扩展阶段。
- 第2步.
室温密封发酵至两倍大，手指戳一下不回缩。
- 第3步.
分成三部分，搓圆，松弛几分钟
- 第4步.
擀开，卷起松弛15分钟。
- 第5步.
再擀开，卷起，2.5圈的样子，把边上的气泡弄点掉。
- 第6步.
依次放入土司盒，准备进行第二次发酵。
- 第7步.
烤箱放一盘热水，发酵，发至九分满即可，我做饭忘了，发过了点。山形土司发至九分满，带盖的发至八分满。
- 第8步.
烤箱预热180度，烤35分钟，接近10分钟的时候盖锡纸，可以盖两层。
- 第9步.
第二天的切片。
- 第10步.
表皮发皱是柔软的表现。
小贴士
注意别一次加入全部牛奶，如果面团有点粘手，可以手上抹油。
放置面团是为了面筋的形成。
