薄饼（春饼）
薄饼（春饼）的做法说明
清明时节吃薄饼，皮是最难做的。在家乡，看着卖饼皮的人用面团在平底锅里擦出一张张薄如纸的面皮，怎么学都学不会，以前总是用烙的，即厚又不结实，吃的大部份都是面皮。今年做了改良，用蒸的，还不错，即薄又结实，做出来的饼，确实是名符其实的薄饼。
薄饼（春饼）的食材和调料
| 材料一： | |
| 面粉 | 2杯 |
| 地瓜粉 | 2汤勺 |
| 盐 | 1/4茶勺 |
| 温水（50度左右） | 1杯 |
| 材料二： | |
| 豆芽、包菜：土豆、胡萝卜、䓤等各种自己喜欢的蔬菜 | 适量 |
| 鱼、虾、肉等自己喜欢的荤菜 | 适量 |
| 肉松、炸米粉或粉丝 | 适量 |
| 海鲜酱 | 适量 |
| 生黄瓜、青䓤 | 一小盘 |
薄饼（春饼）的做法与步骤
- 第1步.
将材料一混合在一起，和成光滑面团，让它饧半小时。
- 第2步.
一分为二。
- 第3步.
将面团揉匀，搓成长条，平均分成16个小剂子，压扁，赶成小圆形（比饺子皮大一点），把赶好的皮落在一起，每层皮中间刷点油。
- 第4步.
放置几分钟，用擀面杖擀成20cm大小。（第二个面团做法相同）。
- 第5步.
放入蒸锅（锅底铺上纱布），大火蒸十分钟。
- 第6步.
取出蒸好的面皮，趁热将面皮一张张撕开放到别一个盘子里。
- 第7步.
面皮就做好了。
- 第8步.
将米粉炸成米粉脆。
- 第9步.
将鱼、虾等荤菜做成自己喜欢的口味。
- 第10步.
将各种蔬菜切成丝，按照自己的口味炒熟。
- 第11步.
切盘生黄瓜丝和葱丝。
- 第12步.
将煮好的荤、素菜，肉松，海鲜酱都上桌，可以开始包薄饼了。
- 13.
将饼皮放入盘中，抺上海鲜酱。
- 第14步.
先放上肉松，再依次放入自己喜欢的荤、素菜。
- 第15步.
包起来，一个美味薄饼就做好了！
小贴士
1.包饼的菜可根据自己的喜好选择。
2.肉松可以吸收菜里的汤汁，还能提升口味；米粉脆能提升口感，最好别省略。
3.放入些花生酥糖，味道很不错。
4.饼皮蒸好要趁热分开，凉了就不好分开。
5.地瓜粉应磨得很细，或者先用水打湿。
