黄米蜜豆小餐包
黄米蜜豆小餐包的做法说明
之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了
糯米馅戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100630627/
这次试试黄米馅的
面团和黄米馅都参考了自由女神的方子
造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的
小小一只拿在手里也很合适
黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米
黄米蜜豆小餐包的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 120克 |
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 牛奶 | 24克 |
| 黄油 | 32克 |
| 黄米馅 | |
| 黄米 | 100克 |
| 水 | 220克 |
| 糖或者炼乳 | 30克 |
| 蜜豆 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
黄米蜜豆小餐包的做法与步骤
- 第1步.
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
- 第2步.
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
- 第3步.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第4步.
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可
- 第5步.
取出面团排气后分为16等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分
- 第6步.
取一个松弛好的面团 擀成椭圆形
- 第7步.
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
- 第8步.
对折收口
- 第9步.
收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口
- 第10步.
将其摆上烤盘
- 第11步.
放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵 发酵至2倍大 在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
- 第12步.
放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤18分钟即可
- 第13步.
出炉放置冷却架放凉
- 第14步.
黄米馅做法 黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭 趁热加入糖拌匀即可
- 第15步.
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小贴士
1、请一定灵活控制液体量！
2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~
剪开或者切开的时候悠着点，不要露馅了~~
