咸蛋黄蒸肉丸

咸蛋黄蒸肉丸的做法与步骤

1. 1.

   猪肉剁馅

2. 2.

   加入酱油（很少很少就够了，后面会加入咸蛋白，加多了会很咸）、鸡粉、糖调味

3. 3.

   加入一个咸蛋的蛋清。蛋黄留用。加入生粉适量。

4. 4.

   用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，期间少量多次加入清水（很少很少，不能多没经验的话就用水龙头冲湿手滴下的水流到肉馅处，如此两三次。），继续搅打至水分吸收。

5. 5.

   直接用手摔打肉馅至起胶

6. 6.

   打另一个咸蛋，蛋清弃用。切碎两个咸蛋黄，拌入肉馅。

7. 7.

   挤成小个的肉丸，上锅大火蒸熟。