柠檬芒果椰子慕斯蛋糕

柠檬芒果椰子慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离

   
2. 第2步.

   打发蛋白霜至硬性发泡，砂糖分三次加入打发，要等蛋清打出白色泡泡才可以加入第一次糖，第三次糖也不能太晚

   
3. 第3步.

   将蛋黄直接加入蛋白霜混合

   
4. 第4步.

   轻轻搅拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入杏仁粉和低筋面粉

   
6. 第6步.

   过筛后搅拌均匀

   
7. 第7步.

   搅拌成糊

   
8. 第8步.

   将面糊装进烤盘，用刮刀涂抹均匀，厚薄一致

   
9. 第9步.

   吉利丁用冰水泡软

   
10. 第10步.

    奶油打至8分发

    
11. 第11步.

    将椰浆、砂糖、牛奶混合，搅拌至顺滑

    
12. 第12步.

    将吉利丁沥干水，放入锅中隔水融化

    
13. 第13步.

    将吉利丁倒入椰奶中，坐冰水搅拌至微浓稠

    
14. 第14步.

    将淡奶油分两次加入椰奶中，搅拌至顺滑

    
15. 第15步.

    将一半的慕斯液倒入模具中，用勺背将整个磨具覆盖完，为的是避免气泡，然后放入冰箱冷冻15分钟至凝固

    
16. 第16步.

    用直径7cm得杯子压出4个蛋糕片，和用直径2cm的盖子（我用的矿泉水瓶的盖子）压出4个小蛋糕片

    
17. 第17步.

    蛋糕片准备待用

    
18. 第18步.

    准备一个柠檬，刮出皮削

    
19. 第19步.

    注意不要刮到白色部分，柠檬的香味在黄皮上，白皮是苦的

    
20. 第20步.

    将柠檬榨汁

    
21. 21.

    将柠檬皮削、柠檬汁、砂糖、玉米淀粉，蛋黄混合

22. 22.

    放入锅中小火煮至微浓稠，煮的时候要不停的搅拌，防止结块

23. 第23步.

    将柠檬酱过滤

    
24. 第24步.

    趁热加入黄油融化，搅拌均匀，放凉

    
25. 第25步.

    模具从冰箱取出，每个半球放一勺柠檬酱，上面盖一块小蛋糕片，再放入冰箱冷冻15分钟

    
26. 第26步.

    冻好后，再将剩余的慕斯液倒满整个半球，如果要吃冰淇淋口感的，就放入冰箱冷冻2小时，如果想吃慕斯口感的就放入冰箱冷藏过夜

    
27. 第27步.

    取一个柠檬，削皮

    
28. 第28步.

    榨成柠檬汁

    
29. 第29步.

    再将一整个柠檬挤出柠檬汁加到芒果汁里，加入细砂糖，开火加热，将吉利丁事先泡软，加入锅里融化，小锅坐冷水搅拌至液体微浓稠，有挂壁感，太稀淋面会挂不住，太浓稠会流动困难

    
30. 第30步.

    取一个半球

    
31. 第31步.

    用做好的芒果柠檬淋面一鼓作气的浇上去，下面拖一个碗，淋面是可以反复实用的

    
32. 第32步.

    最后用椰蓉摸一圈底，再用草莓装饰一下就完成啦