老面土司
老面土司的做法说明
松下1000t麵包機+老面麵團
玩轉各種口味麵包，吃了不脹氣好消化。
按照用料列單順序將其投入桶中😀
持續增加記錄～
老面土司的做法与步骤
- 第1步.
事前做好老面，放冷藏發酵1～2天，分成一個50g。圖上是已經做好分團、又放去冷凍保存。
- 第2步.
冷凍拿出來，室溫（24℃～29℃）繼續發酵回溫2小時。底部有漂亮的組織，且帶有愉悅的酸香味。
- 3.
按照材料單順序投料，使用 [軟麵包/烤色標準] 程序，製作時間總共5小時左右。
- 第4步.
全麥土司，高粉/全麥粉-150g/150g
- 第5步.
葡萄乾土司
- 第6步.
葡萄乾+腰果
- 第7步.
小麥胚芽30g，高粉減10g +葡萄乾 水分替換成果汁
