【春日大赏】海带豆腐蚌肉汤
【春日大赏】海带豆腐蚌肉汤的做法说明
北京的春天还没有完全到来的时候，忽然就病倒了。一天打点滴两次，人昏昏沉沉全然不知季节的变化。离开北京前最后一次去看医生，坐在车里，头靠着窗，才看到街边的柳树已经冒出新芽，天空是那种带着暖意的如洗的蓝。
“如果病好了，真应该跟朋友们一起做饭，吃下这一整个春天的希望啊。”
河蚌是清明时节江浙一带的时鲜货，去古镇游玩，总会看见沿河的饭店在门口写着：河蚌豆腐汤 炒螺蛳 供应。小时候外婆总说，多吃点蚌肉，长大了会变成大美女。
这道菜是在传统的河蚌豆腐汤里加入优质的海带，颇有一点“百川东到海”的诗意。调味简单到只需要姜丝和白胡椒，就能有极致的鲜美。
料理时长：20分钟
烹饪时长：20分钟
【春日大赏】海带豆腐蚌肉汤的做法与步骤
- 第1步.
河蚌在菜场里买的时候，让小贩帮忙处理干净。（主要有一个类似鳃的东西要处理掉）带回家后可以用盐再擦一下。
- 第2步.
我以前煮海带汤都嫌处理海带麻烦，山姆会员店的这款海带很好。干净又不用泡发。
- 第3步.
取一张小海带出来，清水冲洗后可以拿热水再泡一下，去掉多余的盐分。然后切成两指宽，一食指长的大小。生姜切丝。
- 第4步.
嫩豆腐切成2厘米见方的小块。
- 第5步.
放入热水中备用（浸入热水是去掉一点豆腥味，而且之后再煮不容易散）
- 第6步.
蚌肉切成一手指宽长的大小
- 第7步.
起油锅，加入姜丝煸炒后，下蚌肉。
- 第8步.
等蚌肉出水了，下海带煸炒。
- 第9步.
大概炒一两分钟，倒入饮用水，大火煮开。煮开后下豆腐。
- 第10步.
再次煮开后下白胡椒（我喜欢多一点），玉米淀粉用冷水调开，缓缓倒入汤中。用汤勺不断搅拌。
- 第11步.
出锅入碗，一碗充满江南风味的好汤就煮好啦。整碗汤不夸张地说，充满江川湖海之味啊。豆腐滑滑的，海带滑滑的，河蚌肉也是滑滑的~~我最喜欢用这个汤泡着米饭吃。
小贴士
海带本身有咸味，不用再额外加盐。
