6寸重芝士蛋糕

6寸重芝士蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒

   
2. 第2步.

   加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻

   
3. 第3步.

   篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻

   
4. 第4步.

   加入蛋奶油，繼續翻拌均勻

   
5. 第5步.

   蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖

   
6. 第6步.

   蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖

   
7. 第7步.

   蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖

   
8. 第8步.

   蛋白打至可以拉出小彎勾即可

   
9. 第9步.

   將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻

   
10. 第10步.

    講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻

    
11. 第11步.

    拌好的芝士糊

    
12. 第12步.

    為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）

    
13. 第13步.

    模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平

    
14. 第14步.

    拉花

    
15. 第15步.

    烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整

    
16. 第16步.

    出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出

    
17. 第17步.

    完成了，美美的