酥到掉渣、入口即化---【新月酥饼】

酥到掉渣、入口即化---【新月酥饼】的做法说明

酥饼，在法语中，指的是像沙子一样酥松的饼干。新月酥饼中完全不加鸡蛋，让成品入口酥松、细腻非凡。使用糖粉使成品组织更加细腻，口感更加柔和。玉米淀粉赋予成品独特的酥松口感，杏仁粉增加了成品浓郁的坚果香味。

第1步.
将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、糖粉过筛。
第2步.
软化的黄油放入碗中，用橡皮刮刀搅拌至颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。
第3步.
筛入步骤1中的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀，至看不到干粉后再搅拌约10次。
第4步.
用手轻轻揉成团，将面团分成均等的小块，约10g，共30块左右。
第5步.
用掌心将面团揉成小球状。
第6步.
将小球在面板搓成5-6厘米长的棒状；搓好的小棒，两端下弯，做成马蹄状，留一定间隔放在铺好油纸的烤盘上。（油纸要提前压平或使用可重复利用的，防止新的油纸或卷状的边缘卷起，使饼干胚移位）
第7步.
放入预热170度的烤箱烤12-15分钟，直到酥饼略呈焦黄色，取出待凉；完全冷却后，在成品上筛上糖粉。
第8步.
成品。