青芒焗羊排

青芒焗羊排的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜羊排洗净泡清水60分钟，去血丝。

   
2. 第2步.

   泡羊排的时间先把羊肝酱做好。 做法: 1、肝的熟制选择新鲜的羊肝，清洗干净，去除筋、皮后，切制成碎块，放在锅内，在盐水中煮熟，备用。 2、肝的焙烤: 把煮熟的肝碎块放置到烤盘上，送入到烤箱内，温度100-120度进行陪烤，达到肝碎块表面微焦，肝香气溢出后，取出，备用。3、将新鲜的胡罗卜，去杂质、清洗干净，放在锅内煮熟或蒸熟后，制成碎快，备用。4、把大豆制成的豆浆和牛奶混合后，放到锅内加热煮熟，备用。 5、锅内放入植物油加热，把切碎的姜、葱、芜茜、洋葱、蒜混合，放入锅内炒香取出冷却，备用。 6、花椒、八角、桂皮、香叶、胡椒、辣椒放到锅内，加水（约300克）煮30分钟隔渣，酱油、料酒、糖、盐加入煮沸，放凉备用。 7、把熟肝、胡罗卜碎、混合煮好的豆浆牛奶、姜葱蒜等煮好的调味液、香料调味液、全部倒入容器内均勻混合，倒入高压锅内压15分钟。 8、将芝麻油倒入锅中中火至微冒烟，压好的混合物用筛过滤取肝泥，冷却至60度左右倒入微冒烟的芝麻油搅拌均匀放凉即可。

   
3. 第3步.

   把所有调味酱料混合，羊排捞出用厨房用纸吸干水，用混合好的味料均匀搽满羊排，备用。

   
4. 第4步.

   大烤盘上放两张锡纸，将青豆、甜玉米、红罗卜倒入，用手细细洒上薄盐;土豆切片均匀铺在上面，再洒一层薄盐;搽好酱料的羊排放在土豆片上;青芒果去皮核切薄片，均匀铺在羊排上面。

   
5. 第5步.

   搽羊排剩下的酱汁全数倒在青芒果上面让其自然渗透入内，用保鲜膜全盘包上放至冰箱腌制两小时以上。

   
6. 第6步.

   提前十分钟把烤箱预热，上200度下250度。 取出腌制好的羊排，用锡纸包好放入烤箱中层，焗40分钟，取出，打开锡纸再放入烤箱，将上下温调至250度，烤至面上呈焦黄色（约十五分钟）;用余温继续焗十分钟即可。