酱扎蹄

酱扎蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   准备一个蹄胖

   
2. 第2步.

   洗净沥水~表皮用刀稍微刮一下~ 用刀和剪刀小心剔去蹄胖内的大骨~备用

   
3. 第3步.

   将葱姜~冰糖、料酒、寿喜锅酱油、金兰油膏、香醋、鱼露、茴香、八角、桂皮、香叶、良姜、干辣椒和适量的水一起~烧开~放多少量由你自己决定~ 稀饭辣的可以多放一点辣椒~喜欢甜的可以多放一点冰箱~稀饭浓郁香气的~大料可以多放一点~

   
4. 第4步.

   找出厨房专用布~把蹄胖包裹起来~稍微用点力气~

   
5. 第5步.

   最好用绳子困扎一下~

   
6. 第6步.

   放入刚才制作的汤汁中~注意~必须冷却了才放~

   
7. 第7步.

   放入冰箱~3-5天~ 然后将汤汁和蹄胖一起倒入锅中~大火煮开之后改成小火~ 煮到蹄胖酥即可~不能太酥哦~ 冷却~揭开厨房专用布~切片装盘即可~