什锦海鲜酿

什锦海鲜酿的做法说明

楼下市场海鲜比较多，家常做法吃腻了，想着如何变个花儿做，于是就有了以下做法。有兴趣的朋友可以参考下。ps:第一次写菜谱，有不周之处请各位厨友多包含，不明白的地方可私信我

第1步.
准备好食材
第2步.
鱿鱼掏空内脏，然后热水焯一下，热水里面可以放入料酒，八角，桂皮，大蒜，等，顺便去下腥，焯水不要太久，变色取出即可，洗去表面那层黏膜。然后用烧烤酱内外腌半小时左右备用。将鱿鱼须切丁备用
第3步.
鲜鸡腿剔骨，然后切成丁，(选择鸡腿肉是因为鸡腿会比猪肉更鲜)，鲜虾剥壳留仁，切成两段。
第4步.
香菇，香芹切丁备用
第5步.
香螺焯水取出螺肉。只要螺肉。(因为第一次做这道菜，并没有买香螺，而是买了一种我不熟悉的螺，后来发现选择错误，腥味比香螺重点，所以建议选择香螺或者其他海鲜代替也可)
第6步.
葱姜蒜切丁备用，海米清水洗下，避免过咸
第7步.
葱姜蒜及豆瓣酱翻炒香后放入鸡肉
第8步.
放入虾仁，螺肉，鱿鱼丁，香菇，香芹，加入鲜生抽，耗油，鸡精，胡椒粉等调味料炒7分熟即可
第9步.
将炒料填入鱿鱼肚子里面。牙签锁口上锅蒸8-10分钟左右
第10步.
蒸好之后，取出鱿鱼，把背面用黄油煎一下。会更香，蒸锅内的汤汁别倒，留着之后做芡汁
第11步.
刀在鱿鱼肚子上打花。然后，用蒸锅里的汤汁儿，加上自己喜欢的口味调一个芡汁儿，浇上！摆盘上桌。
第12步.
味道棒棒嗒！