蛋黄肉松青团

蛋黄肉松青团的做法说明

一直不是很爱吃青团，因为买的太甜。有次偶尔吃了别人自制的青团后居然觉得很美味。于是便打定主意自己做。

原本打算只算做赤豆和黑洋酥的，看见那么网红的蛋黄肉松后决定自己试一下。

果然！网红的有道理，哈哈，很好吃哦！

第1步.
材料A：200g糯米粉+50g糖+50g水（剩余30g水稍后使用）混合
第2步.
材料B：澄粉60g+开水100g 搅匀
第3步.
材料C：锅里水烧开，加一勺盐，放入100g菠菜，煮软，冲凉水，挤到比较干，放入打碎机搅拌成泥状。（有一点点茎没打碎也没问题）
第4步.
A、B、C混合，搅拌。
第5步.
刚才剩余的30g水，此时一点点加入。用手抓捏。面团从粉状变成团状。面团应该是干干的，不怎么粘手。30g水如果还少还可以再加10-20g。捏好的面团，可以手指戳下去，软软的，但不湿，不会有黏连。
第6步.
33g搓成团（我做的是两口一个的小青团）哦～大拇指满满按出一个坑，变成碗状。将肉松馅儿放进去，包起来。
第7步.
蛋黄肉松馅儿：锅里放油，把蛋黄炒熟压碎，加入肉松炒匀。油可能要多点，让肉松湿湿的。
第8步.
放入锅，等水开，开后盖锅盖蒸12～15分钟。我做的小，所以12分钟就够。
第9步.
另外我自己做的豆沙馅儿的。也非常好吃！自己做的豆沙不甜。有奶香。