飞饼版菠萝派～快手～
飞饼版菠萝派～快手～的做法与步骤
- 第1步.
将飞饼从冷冻室取出，常温解冻。
- 第2步.
黄油下锅化开，菠萝切小丁放入锅中翻炒至如图中所示，锅铲剥开基本没有成片汁液。不用额外加水，翻炒过程中菠萝会自己出水。
- 第3步.
将低粉、玉米淀粉、糖粉加水调成无颗粒淀粉液备用，这一步可以在收菠萝汁时操作。
- 第4步.
将淀粉液倒入锅中与菠萝混合，开小火搅拌至粘稠（一定要小火不停搅拌，否则会糊底）。至此，菠萝馅完成。
- 第5步.
关火，将熬制好的菠萝馅放入冷水中降温。我是为了快所以整锅端到洗碗池中隔冷水降温。当然，也可自然降温。
- 第6步.
在擀面台上撒些低粉防粘，取两块飞饼擀成长方形，其中一块铺上菠萝馅料。不要铺太满，否则待会收口时会露馅～
- 第7步.
将另一块没有铺馅料的飞饼皮盖上，用手先按实四周，再用叉子压一圈花边。
- 第8步.
将一颗蛋打散，用刷子沾上蛋液涂满菠萝派表面，再用小刀在菠萝派表面划几道。
- 第9步.
也可以用一块飞饼皮制作菠萝派。将菠萝馅铺在飞饼皮二分之一处，同样不要铺满需要留边，再将未铺馅料的另半边折过去对称盖住，捏紧收口，压边，涂上蛋液，划几刀。表面划刀时千万不要划深了，不然表面划破后在烘烤时菠萝派会吐的😱（爆浆）。
- 第10步.
烤盘铺上油纸，烤箱预热，温度200度25分钟。因每人烤箱温度不同，所需时间自行调整，只要派皮分层，菠萝派表面上色即可。
- 第11步.
成功的菠萝派外面很酥脆，内里的菠萝馅酸甜适中，滑而不腻，咬一口下去会掉渣，但是内陷不容易滴落。否则不是烤得不够时间，就是内陷汁液没收干。不过也有人喜欢水分多的内陷，因人而异，毕竟萝卜白菜各有所爱嘛～
- 第12步.
最后上一张手一抖割伤了它的图片～看～这就是吐了的菠萝派～
小贴士
这个方子菠萝内陷的糖最好不要减，因为糖太少烤出来的菠萝派吃起来会非常酸，如果怕胖一定要减最多就减10g吧。吃完记得多运动，再高热量的食物都影响不到你的身体。😊
