荷兰饼

荷兰饼的做法说明
配方来自《美味糕点新主张》作者薛妃娟。
之前试用的多功能华夫饼机新到了蛋卷模,老板发了一套给我试用。需要的某宝搜温馨满屋,店铺。
荷兰饼的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅淡,全蛋液分四次加入搅拌均匀。
- 第2步.
为了避免油水分离,第三次加蛋液前,先加入1/4分量的面粉拌匀,蛋液全部加入后拌均匀后,再加入剩余面粉慢速搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛30分钟。 我喜欢装入一次性裱花袋静置备用。
- 第3步.
蛋卷烤盘预热后,红灯熄灭。倒入适量面糊,盖上盖子,加热至上色,即可。 直接吃也是酥脆好吃,卷起来也可以。
- 第4步.
煮太妃焦糖酱,将细砂糖小火煮至融化,上色,至琥珀色。 同时将淡奶油加热到95度。 将热的淡奶油慢慢加入焦糖中,关火,慢慢搅拌均匀。 室温冷却后就是美味迷人的太妃焦糖酱。
- 第5步.
脆饼冷却后,两片之间抹上适量太妃焦糖酱即可。
小贴士
不加太妃焦糖卷起来直接吃也是超级好吃的。