荷兰饼

荷兰饼

荷兰饼的做法说明

配方来自《美味糕点新主张》作者薛妃娟。
之前试用的多功能华夫饼机新到了蛋卷模,老板发了一套给我试用。需要的某宝搜温馨满屋,店铺。

荷兰饼的食材和调料

无盐黄油50克
40克
全蛋液100克
低筋面粉60克
以下为太妃焦酱材料
细砂糖75克
动物性淡奶油50克

荷兰饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    软化的黄油加糖粉打发至颜色变浅淡,全蛋液分四次加入搅拌均匀。

    荷兰饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    为了避免油水分离,第三次加蛋液前,先加入1/4分量的面粉拌匀,蛋液全部加入后拌均匀后,再加入剩余面粉慢速搅拌均匀,盖上保鲜膜松弛30分钟。 我喜欢装入一次性裱花袋静置备用。

    荷兰饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    蛋卷烤盘预热后,红灯熄灭。倒入适量面糊,盖上盖子,加热至上色,即可。 直接吃也是酥脆好吃,卷起来也可以。

    荷兰饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    煮太妃焦糖酱,将细砂糖小火煮至融化,上色,至琥珀色。 同时将淡奶油加热到95度。 将热的淡奶油慢慢加入焦糖中,关火,慢慢搅拌均匀。 室温冷却后就是美味迷人的太妃焦糖酱。

    荷兰饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    脆饼冷却后,两片之间抹上适量太妃焦糖酱即可。

    荷兰饼的做法步骤 第5步

小贴士

不加太妃焦糖卷起来直接吃也是超级好吃的。

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