北海道吐司超好吃

北海道吐司超好吃的做法说明

一直想做面包，但是太耗时，而且嘴馋做了就太贪吃，一直也没研究…… 最近实在开始手痒觉得不得不开始进军面包领域，做了一次就被老妈评价为吃过最好的的吐司和面方子改良自 <海氏750厨师机手套膜> 面包方子改良升级自惠绘美食记的<北海道吐司直接法> 烤完以后一层一层撕着吃太有感觉啦。方子是一个的量，但是因为面包实在太耗时，所以一次做了两个 - 一个原味，一个小红莓葡萄干内馅。

厨师机: Kitchen Aid
烤箱: Kitchen Aid

北海道吐司超好吃的食材和调料

牛奶 (Milk)	100g
淡奶油 (Wiping Cream)	60g
全蛋液 (Egg)	35g
无盐黄油 (Unsalted butter)	20g
高筋面粉 (Bread flour)	270g
低筋面粉 (Cake flour)	30g
奶粉 (Milk powder)	15g
白糖 ( Sugar)	40g
盐 (Salt)	5g
即发干酵母 ( Instant yeast)	5g
450g吐司模	一个
烘焙温度	180 摄氏度/ 355华氏度
烘焙时间	30分

北海道吐司超好吃的做法与步骤

1.
和面: 除黄油外 (切成小块), 所有液体和固体放入厨师机
2.
一档 - 5分钟 - 混合所有材料, 让其成团
3.
3档 - 10分钟: 形成粗膜状态
4.
加入室温黄油于面团
5.
一档 - 2-3分钟: 直至所有黄油已经揉进面团 ( 免得黄油与面团不好混合, 我会在放进去时拿手先简单揉入面团)
6.
四档 - 6分钟: 面团此刻已经形成基本不算很差的手套膜了
第7步.
五档 - 2:30-3分钟: 达到扩展阶段, 手套膜形成
8.
烤箱里面一盆热水增加湿度和温度
9.
面盆里面薄薄抹一层黄油, 面团准备开始发酵, 发酵大概2-2.5小时。发酵至原面团的2-2.5倍
10.
取出面团简单排气, 分成三份同样大小的面团，再次揉成圆球状的面团松弛 (每一个面团约190g)
11.
面团松弛20分钟左右
第12步.
将面团卷成筒状，再次松弛
13.
松弛10分钟左右
14.
松弛好面团顺着长方向擀开，再次卷成筒状 (3圈左右)
15.
卷好的面团放入吐司盒, 涂一层薄薄的蛋液
16.
烤箱里面一盆热水,再次发酵面团
17.
面团发酵至盒子九成满, 约需要30-40分
第18步.
烤箱预热至355摄氏度，面包进烤箱前再涂一层蛋液 (面包会很爱上色, 不喜欢上色太多可以忽略此步骤) 放入底层，开始烤制面包啦
19.
烘焙至20分左右，面包上面覆盖锡纸减少表面上色
20.
30分钟, 面包出炉啦，立刻脱模, 微微散热，可以撕着吃啦
21.
[额外步骤] 如果喜欢表面更加光亮并且有香甜味, 可以糖和水按一比一比例调出糖水涂在表面。一定要在面包出炉前立马涂! 面包就会亮闪闪闻起来香甜甜！(我做了小红莓葡萄干的馅料,所以我有把泡果干的朗姆酒糖水涂在上面，面包表面有点淡淡红色，亮闪闪，闻起来酒香混合果香)