花朵面包的多款做法

花朵面包的多款做法的做法说明

这个菜谱本来只有第一款樱花椰蓉面包。
某天，手艺—级棒的厨友@程程小厨在我的菜谱下上传了她的作品，非常之美，被惊艳到了，于是，我就根据她的作品改编写了第二款花朵面包，同时，也激发了我的灵感，又编写了第三款、第四款…

花朵面包的多款做法的食材和调料

面团用料：
高筋面粉	150克
白糖	20克
盐	1.5克
牛奶	55克
鸡蛋液	20克
淡奶油	20克
酵母	2克
黄油	12克
椰蓉馅用料：
椰蓉	40克
糖粉	20克
鸡蛋液	33克
黄油	25克
表面装饰用料：
鸡蛋液	适量
白芝麻	适量
低粉	适量

花朵面包的多款做法的做法与步骤

第1步.
第一款：除黄油、酵母外，面团材料放面包机内，启动imix键，—个程序是20分钟。完了停顿10分钟，把酵母埋入面团内，再次启动imix键，10分钟后加入软化黄油，至揉面完全阶段。盖保鲜膜发酵至2倍大。
第2步.
椰蓉馅：软化黄油，加入糖粉拌均，分多次加入鸡蛋液，每加—次搅匀再加下—次，最后加入椰蓉拌匀，椰蓉馅偏软就放冰箱冷藏或急冻几分钟再用。做好椰蓉大约117克，搓3.5克左右30个放花瓣，搓4克左右3个放花芯。
第3步.
将发酵好的面团排气，分割成三份各搓圆，一份面团是—朵花用料，三份三朵。盖保鲜膜松驰10分钟。拿一份面团拍—点点手粉防粘压扁，上面盖保鲜膜就容易擀成薄片，厚度大约2毫米，用直径45毫米饼干模扣压9个小圆片，把剩下的边角料滚圆再擀成2毫米薄片，再扣６片，共15片，最后留下的边角料滚圆压扁包入椰蓉馅搓圆，就是花芯，待会放花朵中间。其它二份面团相同做法。
第4步.
拿一片小圆片，上面放—个椰蓉馅压扁成与面片差不多大，再放面片，椰蓉馅，再面片。三面片就是—个花瓣，其它同样做好。
第5步.
用抹了油的小刀，在中间—边切开，另—边留3分之—不切，然后双手同时把面片向里对扭—圈。
第6步.
扭好后，把右边向左捏紧，把左边向右捏紧。
第7步.
全部做好后，—个花芯围五个花瓣，分开点放相互之间留有距离，二次发酵。
第8步.
发酵完毕，表面刷蛋液，中间放点白芝麻。
第9步.
烤箱预热后，165度烤15分钟，上色满意加盖锡纸。
第10步.
香气扑鼻，吃—个？忍忍吧，不能吃啊～～～拍照拍照
第11步.
这照片是第—次做的，没放椰蓉，成品好看许多，对吧。
第12步.
第二款：揉面过程相同第—款，面团排气后分割成三份，一份面团是一朵花的用料，三份三朵花。每一份再等切成６个小面团搓圆。
第13步.
小面团松驰5分钟后，擀成长椭圆形薄片，从上往下卷起，卷口朝上，折成圆弧形捏紧。其它相同做好，每一份留—个小面团揉圆做花芯。
第14步.
五个花瓣分开点放—圈，中间放搓圆的小面团，进行二次发酵，完毕后，表面刷蛋液，撒芝麻。放入预热好的烤箱中层，165度15分钟。
第15步.
成品，好看吗 (这款就是根据程程小厨的作品编写)
第16步.
第三款：揉面过程同第一款，我加了一点点红曲粉。面团排气后分割成三份，—份是一朵花的用量，三份做三朵花。然后把每—份再等切成五个小面团搓圆。(也可以包入椰蓉馅，我偷懒)
第17步.
用食指把小面团—边压扁，再捏紧。
第18步.
每五个小面团放成圈，相互之间留有空隙，小刀摸油挨个切—小口，进行二次发酵。（光线不同，拍的照片有色差)
第19步.
发酵完毕后，表面筛点低粉，放入预热好的烤箱中层，165度15分钟，大约10分钟需盖锡纸，不要上色。(做白面团的表面刷蛋液）
第20步.
成品
第21步.
第四款：揉面过程同第—款，这款加了—点点红曲粉。排气后分割成二份，—份是一朵花用量，二份做二朵。然后把每份再等分成八个，其中六个小面团搓圆，还有2个合并成大点面团搓圆。(六个小面团可以包入椰蓉馅，我偷懒)
第22步.
用食指把小面团一边压扁，再捏紧。
第23步.
大点面团擀成直径10公分圆片，小刀摸油切六个小面片，每片对角向里折紧。
第24步.
整好形六个小面团（忘了拍照，借用五个的)放成圈，相互留有空隙，然后把小面片挨着小面团贴放。
第25步.
二次发酵完毕后，表面筛点低粉装饰（做白面团，表面刷蛋液)，放入预热好的烤箱中层，165度15分钟，10分钟时加盖锡纸，不要上色。
第26步.
成品