耘记豇豆馅饼

耘记豇豆馅饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1）和面：先放1/5热水搅拌面粉，再放凉水和面，醒面20分钟。 2）焯水：锅中水烧开后放入洗净的豇豆，（可水中加一勺碱面使豇豆变嫩绿）！焯熟后捞出放入凉水泡凉。

   
2. 第2步.

   3）炒猪肉馅：锅中倒油、小火加热，放一个大料瓣爆香，下入肉馅炒散，变色后倒入老抽、生抽、黄酱（少许）翻炒，最后下入葱末、姜末翻炒均匀即可。

   
3. 第3步.

   4）拌好馅料：将焯过水的豇豆切成碎丁与炒好的肉馅同入盆，加入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、五香粉、香油，然后一起搅拌均匀待用。

   
4. 第4步.

   5）做好馅饼坯子（像包包子一样）。

   
5. 第5步.

   6）烙馅饼：将馅饼坯子下入预热好的电饼铛，两面烙成金黄色即可出锅。