免揉脆皮白面包
免揉脆皮白面包的做法说明
方子来自KING ARTHUR FLOUR的免揉脆皮白面包
视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMTMzND*0MA==.html
http://www.bilibili.com/video/av4257682/
免揉脆皮白面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母溶解在水里
- 第2步.
加入面粉和盐，搅拌均匀，看不见干粉为止
- 第3步.
加盖室温静置2-6小时
- 第4步.
体积明显变大即可
- 第5步.
手和案板抹橄榄油，将面团取出，不要排气，从上往下折叠
- 第6步.
再从左往右折叠
- 第7步.
再从右往左折叠
- 第8步.
再从上往下收紧，滚圆，表面形成张力
- 第9步.
放进模具，室温静置半小时
- 第10步.
烤箱预热
- 第11步.
撒粉，割包
- 第12步.
最高温烤15分钟，然后200摄氏度15分钟，取出放凉1小时再吃
