酸奶慕斯蛋糕【6寸】

酸奶慕斯蛋糕【6寸】的做法说明

做了几次尝试，这个方子做出来朋友们都比较满意，现在把它分享给大家。

蛋糕胚的步骤略过，因为没有烤箱，我是用电饭锅做的，发得很好。如果有需要，我之后可以写一个电饭锅蛋糕的方子～

1.
10g鱼胶粉用少量冰水泡发，轻晃几下让水刚好淹没鱼胶粉就够了。放一旁备用
2.
牛奶放小奶锅，很小很小的火加热（我用电磁炉最小档），加糖和芝士片，不停搅拌到完全融化。
3.
隔水搅拌融化泡发的鱼胶粉，然后倒入芝士液中，搅拌均匀。
4.
100g酸奶加入芝士液，搅拌均匀
5.
打蛋器低速打发淡奶油，6成发——形成纹路不马上消失，总体又成流动状态。打过了影响口感和外观。（可以打几下就停下来看看，我用的雀巢淡奶油很容易打发，稍不注意就过了）
6.
打发好的奶油和芝士液混合，慕斯馅就做好了。
7.
6寸慕斯模，底部铺一片蛋糕，倒一半慕斯馅；再铺一片蛋糕，倒入慕斯馅。放冰箱冷冻1小时，或者冷藏3～ 4小时。
8.
镜面：100g雪碧放掉气体，5g泡发的鱼胶粉隔热水融化，倒入雪碧中搅拌均匀。草莓摆好造型，倒入雪碧，冷冻半小时或者冷藏2小时。
第9步.
脱模：热毛巾捂模具周围10秒左右即可轻松脱模，大功告成～