巴迪西奶油慕斯
巴迪西奶油慕斯的做法说明
巴迪西奶油酱小山进书上的配方，口感比较清淡的卡士达酱，混合淡奶油做成的慕斯。
不加吉利丁，只混合淡奶油，可以做水果挞填料
巴迪西奶油慕斯的做法与步骤
- 1.
蛋黄打散，加入糖用蛋抽混合均匀，加入过筛的粉类混合。不要混入太多空气。
- 2.
牛奶加入香草精加热至温热
- 3.
温热的牛奶缓慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌。
- 4.
将搅拌均匀的蛋黄液倒入锅内，大火煮，边煮边用硅胶刮刀擦底搅拌，注意避免空气进入
- 5.
面糊浓稠后转中火，看到面糊中间冒出大泡后关火，加入黄油搅拌均匀。
- 6.
把锅泡入冰水里快速冷却。
- 7.
吉利丁片泡软，奶油酱稍凉后加入吉利丁片搅拌均匀
- 8.
淡奶油打至7、8分发，与奶油酱混合均匀即可
