麻辣百叶

麻辣百叶的做法说明

这道麻辣百叶好吃又简单，最适合喜欢吃辣又喜欢吃醋的人了，我做的这个酱料也可用于口水鸡，和肚，可自行添加任何你喜欢的食材。祝大家能做到完美的百叶，快做给喜欢的吃吧👻

第1步.
葱切三段，葱白切成两段，葱绿切细碎。
第2步.
姜切3片，放葱白，加酒。这里我加的是葡萄酒，你也可以加花雕酒、料酒、白酒、酒的作用是为了体鲜去腥，一定不可省略烧。一锅热水，一定要等到水滚开。
第3步.
水开后，放入百叶，大概煮2分钟左右等水开之后，立马关火。这步非常重要！百叶的火候注定了你的百叶的口感，百叶是非常好熟的，所以不用担心百叶会不熟。
第4步.
把热水过滤掉，百叶放在盘里，放入适量的矿泉水过滤一下，保持百叶Q弹的口感。
第5步.
盖上保鲜膜，放入冰箱，大概冻个15～30分钟，如果时间来不及，可以在上部中加入冰块，就可以省略这步了
第6步.
花椒用嚼碎机打碎
第7步.
另找一个碗放入两勺糖一勺盐
第8步.
辣椒我用的是这种小辣椒，虽小但巨辣，可以根据自己喜好程度来放辣椒，辣椒要剪碎。
第9步.
热锅，放油，油可以多放一点没关系，放入花椒和辣椒
第10步.
再放入葱花
第11步.
趁着油还热的时候，赶紧倒入盛着糖和盐的碗里，用油的温度来融化盐和糖，并依次加入、醋，味极鲜、芝麻哟、红油、花椒油，搅拌均匀，倒入已经冰镇好的百叶盘中。
第12步.
好了，完成！这次葱的火候有点大了，墨绿色的葱是最好不过的火候了，大家做的时候一定要注意哦，不然就不美观了～