「上巳龙舌」色如碧玉 · 桃花青团
「上巳龙舌」色如碧玉 · 桃花青团的做法说明
「清明风物」
江南习俗：清明做青团。或用来祭祀，或当做春游的小食。青团多为豆沙馅，却甜而不腻，带有清淡而悠长的植物气息。
「艾草」
清明前艾草，嫩而翠绿，有特殊的馨香气味。
「上巳龙舌」色如碧玉 · 桃花青团的做法与步骤
- 第1步.
选艾草嫩者
- 第2步.
烧一锅水，加少许盐
- 第3步.
艾草焯水一分钟，捞起过冷水
- 第4步.
将艾草打碎，准备豆沙
- 第5步.
依喜好在豆沙中撒桃花，备用
- 第6步.
在豆沙中撒桂花，备用
- 第7步.
糯米粉与玉米淀粉二比一
- 第8步.
将艾草泥倒入
- 第9步.
混合均匀
- 第10步.
加糖少许
- 第11步.
揉至适宜状态
- 第12步.
取适量粉团压平，中心一块馅料
- 第13步.
将手合拢揉团，包起豆沙后封口
- 第14步.
再依次做数个青团，烧水待蒸
- 第15步.
蒸笼铺荷叶，不沾底，且增香气
- 第16步.
水开后，将青团放入，大火一刻钟即可
- 第17步.
候凉方可食用
小贴士
清明前的艾草软嫩，一沾水便翠得耀眼。每年惊蛰便开始想念青团，小巧可爱，又有着令人愉快的颜色，入口是春日的植物味道。
春日桃花正艳，抓几只入青团，带着踏青去！
