【网红】蛋黄肉松青团

【网红】蛋黄肉松青团的做法说明

听说杏花楼的肉松青团最近很红、黄牛炒到500一盒、“要不要那么夸张（蔡少芬发音^_^）试着自己做一下、晾凉以后还蛮好吃的。

此方子可做青团10个。馅料可能略多点、煮稀饭吃吧……

第1步.
烧一锅水、水开后下松柳苗1分钟、捞出后放冷水中降温、再捞出。与冷开水100g用料理机打成蔬菜汁
第2步.
蛋黄揉碎。炒锅入少许食用油、小火将蛋黄略微翻炒、加入肉松拌匀、最后加少许水淀粉（可根据个人口味加少许白糖）
第3步.
糯米粉和生粉拌匀后、加少许开水、食用油、酌情加入蔬菜汁（一边揉面团一边加蔬菜汁、面团成行即可）
第4步.
将面团搓成长条、揪出10来个约50g的剂子、包入馅料。在手上搓搓圆、面上抹点食用油、盖上荷叶或是剪的小块保鲜膜、再翻转过来放入蒸格（这是为了防粘和保持圆圆的造型更美观）
第5步.
蒸锅中烧水上汽后在放上青团、蒸15分钟。美味的青团就出炉啦。晾凉后用保鲜膜一个个分别包起来防干。