新手百试不爽的原味蛋糕卷
新手百试不爽的原味蛋糕卷的做法说明
配方起源于好友墨墨引荐的新浪好方子.我开始做卷到现在，不管下厨房内多高分的方子,我每每做都不太稳定.只有这个～屡试不爽，每每都很成功.超赞！
新手百试不爽的原味蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
4个蛋白蛋黄分开装，蛋白放入干净的盆（盆内干净.需无油无水).
- 2.
把4个蛋黄打散,加入52g牛奶.搅均.
- 3.
加入40g的油.搅拌均匀后，筛入52g低粉，之字形搅拌.（之字形搅拌主要是防止产生面筋）.
- 第4步.
打蛋白,分三次加入细砂糖，打发到提起蛋霜时出现小弯角.（湿性发泡).
- 第5步.
用刮刀取部分蛋白入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌蛋黄糊.拌均的蛋黄糊倒入蛋白内,翻拌均匀.
- 第6步.
烤箱预热170度.… 将面糊距烤盘20厘米高处缓缓倒入烤盘（推荐用28x28的正方形黄金烤盘），轻磕烤盘去除大气泡.
- 第7步.
入烤箱,150度20分钟.烤后立即取出从20厘米高处往下一次振出热气,倒扣待凉
- 第8步.
放凉后脱模.涂上果酱或色拉酱.用保鲜膜打卷.定模2小时后切段…开吃
