泡椒香辣鱼-麻辣江湖菜

泡椒香辣鱼-麻辣江湖菜的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼开膛去鳞清洗干净后，切成鱼片，用盐和料酒腌制15分钟入味；（切鱼片的方法请百度）

   
2. 第2步.

   在热锅里倒入食用油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜和剁椒酱（油可以多放一点好吃）；

   
3. 第3步.

   依次倒入灯笼椒、绿豆芽、杏鲍菇、金针菇翻炒，只须断生即可，不用炒熟；（使用瓶装的灯笼椒，最好倒一点泡灯笼椒的水，味道更好）

   
4. 4.

   在锅里倒入开水，加盖煮开锅后，依次倒入鱼头、鱼骨、鱼片煮熟即可（直接在上一步炒绿豆芽的锅里加水煮鱼，等鱼头、鱼骨熟后再倒鱼片，因为鱼片很薄，煮久了容易散）

5. 5.

   将煮熟的绿豆芽等青菜放在碗底，鱼肉放在上面，撒少许香葱香菜，最后淋2勺花椒油即可，味道超级棒！