猪肉酥饼
猪肉酥饼的做法说明
看完姜老刀的【日食记】突然就好馋这个，自己动手丰衣足食╭(╯ε╰)╮
猪肉酥饼的食材和调料
| 猪肉【肉馅】 | 200 g |
| 葱【肉馅】 | 适量 |
| 姜【肉馅】 | 适量 |
| 酱油【肉馅】 | 适量 |
| 黄豆酱【肉馅】 | 适量 |
| 植物油【肉馅】 | 适量 |
| 鸡蛋【肉馅】 | 一只 |
| 中筋面粉【油皮】 | 100g |
| 黄油/猪油/植物油【油皮】 | 40g |
| 水【油皮】 | 15g |
| 低筋面粉【油酥】 | 70g |
| 黄油/猪油/植物油【油酥】 | 50g |
| 手粉【中筋粉】 | 适量 |
猪肉酥饼的做法与步骤
- 第1步.
隔水化黄油
- 第2步.
制作油皮，油酥用保鲜袋装好冷藏15min
- 第3步.
猪肉剁馅加适量葱花，姜末，酱油等调味，鸡蛋打进去只要蛋清，按顺时针方向搅匀
- 第4步.
取油皮18g 油酥12g
- 第5步.
将油酥放置油皮中包裹起来
- 第6步.
包口向下，赶至椭圆型
- 第7步.
卷起来，放置一边备用（罩一层保鲜膜防止风干流失水分。）
- 第8步.
按扁，再重复赶成椭圆型，再卷起来备用
- 第9步.
按扁，就像包包子一样封口，然后封口向下放置
- 第10步.
在胚体上刷蛋黄液，按个人口味撒芝麻180℃35min，然后转150℃15min
- 第11步.
出烤箱，友情提示，放凉了再吃
小贴士
不喜欢猪肉可以换成牛羊肉的
