黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法说明
因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽。
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态。
- 第2步.
取色拉油分三次加入，每次搅拌至完全融合，再加下一次。
- 第3步.
再取牛奶一次性加入拌匀。
- 第4步.
最后取几滴白兰地滴入拌匀。
- 第5步.
粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中。
- 第6步.
用刮刀拌匀。
- 7.
取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐，继续打发至略细的泡沫。
- 8.
细砂糖分三次加入，最后打发至硬性发泡即可备用。
- 9.
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
- 10.
再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀。
- 11.
最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气。
- 12.
烤箱提前预热，烤箱温度170度上下火，时间约40分钟出炉，倒扣至完全冷却。
- 13.
把冷却好的蛋糕体分成三层。
- 14.
取巧克力隔水融化。
- 15.
倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固。
- 16.
再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用。
- 17.
取淡奶油加细砂糖打发至8分发。
- 18.
再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油。
- 19.
再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上。
- 20.
这样再重复一次，第三片蛋糕体放上后用手适当的压平。
- 21.
用抹刀把奶油抹在蛋糕体上，大致抹平即可。
- 22.
再把巧克力屑贴满整个蛋糕。
