原味蛋糕卷，无奶油的小四卷
原味蛋糕卷，无奶油的小四卷的做法说明
下雨天最适合在家做烘焙了，已经下了一天，来一份蛋糕卷心情肯定倍棒再见原味蛋糕卷，传说中的小四卷（空卷，无奶油），组织细腻到爆
新买的三能28*28cm模具开光，初烤戚风蛋糕
方子来源于网络，略改动
原味蛋糕卷，无奶油的小四卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋清和蛋黄分离
- 第2步.
用手动打蛋器轻轻搅拌将蛋黄打散
- 第3步.
将水，油加入蛋黄液中，搅拌均匀，同样力度不要大
- 第4步.
面粉筛入蛋黄液中
- 第5步.
搅拌均匀，蛋黄糊放一边
- 第6步.
用电动打蛋器搅打蛋清，出现大鱼泡的时候，加入三分之一糖
- 第7步.
再继续搅打，出现小的细密的鱼泡时，第二次加入三分之一的糖
- 第8步.
继续搅打，出现弯弯的角时，加入剩下的糖
- 第9步.
继续搅打到干性发泡，如图拉出直直的角，蛋清糊就可以了
- 第10步.
挖出三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中，拌匀
- 第11步.
再把拌匀的蛋糊液倒入蛋清液中，上下搅拌
- 第12步.
右图是拌好的蛋糊液，然后就可以倒入模具中，轻轻震出气泡
- 第13步.
170度，15分钟，烤箱中层
- 第14步.
出炉放凉倒扣出模，下层垫油纸，卷成卷
小贴士
一定要放凉，否则就算是蛋糕会很难脱模的
