「山家清供」橙玉生
「山家清供」橙玉生的做法说明
「橙玉生 」
原文：雪梨大者碎截，捣橙、醋入少盐、酱拌供，可佐酒兴。
「山家清供 」
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。
「山家清供」橙玉生的做法与步骤
- 第1步.
大雪梨，橙子各一
- 第2步.
雪梨去皮，以刀截成块状
- 第3步.
切橙皮丝，覆于梨上
- 第4步.
橙子切半，将汁挤入
- 第5步.
加入少许盐
- 第6步.
加入少许醋
- 第7步.
稍稍拌匀
- 第8步.
即可佐酒
小贴士
散发着果实香气的橙玉生，这样就做好了。
稍待入味后，盛一小碟佐酒，初尝滋味奇妙，愈品愈有重返南宋之感。
