改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕

改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕的做法说明

家里没有豆浆用了酸奶下次有豆浆再试试中岛老师的配方黑芝麻酱的部分由于我的芝麻酱太干所以多加了50g酸奶如果你用的芝麻酱是稀一些的也可以把材料2的酸奶去掉

17cm 中空模具 170度 30分钟

1.
蛋白和蛋黄分离（蛋白必须装在在无油无水的盆里）蛋白连盆进冰箱冷冻五分钟左右
2.
蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀，再放色拉油搅打，加入酸奶（每一个步骤都要搅拌均匀）筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀，如果颗粒物过多需要再把蛋黄糊过筛一遍（也可以用懒人法，直接用打蛋器搅，这样不好在面粉容易出筋，蛋糕的口感不细腻）
3.
黑芝麻酱加蜂蜜和酸奶搅打均匀
4.
把步骤2中 1/2的蛋黄糊加入步骤3，拌匀
5.
烤箱预热170度 10分钟
6.
从冰箱取出蛋白盆分三次加白砂糖至干性发泡提起打蛋头蛋白是直立的
7.
把蛋白分成2份 1份分三次加入原味蛋糊里一份分三次加入芝麻酱糊里（不要过度搅拌画圈快速转动盆）拿出模具先倒入芝麻糊轻磕几下震出气泡，再倒入原味蛋糊再磕几下入烤箱