咖喱土豆牛腩

咖喱土豆牛腩的做法与步骤

1. 1.

   把牛腩解冻，泡半小时以上冷水，把血水浸出来后，冲洗干净。

2. 2.

   烧一锅水，煮沸后，放入洗好的牛腩，等再次煮沸后将牛腩捞出，冲洗煮出来的血沫，然后将牛腩放一边待用。

3. 3.

   将土豆和胡萝卜洗净，去皮，滚切。可切大块，因为容易煮烂，切小了吃的时候不好夹。把姜切片待用。

4. 4.

   大火热锅，倒入橄榄油，待油略冒烟时，撒入花椒和姜片，待熟后将两者捞出。放入牛腩，快速翻炒，先到适量料酒，待蒸发得差不多再倒适量生抽，再快速翻炒，待锅内水油快干时，关火，盛起。

5. 5.

   再次大火热锅，倒油，冒烟，下土豆，青椒和胡萝卜，少量生抽，快速翻炒至收汁。

6. 6.

   将炒过的牛腩，放冷水，水稍微多一些，尽量避免干锅（听说干锅后再加水味道会差），大火炖至沸腾转小火。将枸杞，黄芪，肉桂，八角，姜片等配料放入配料袋或调味球中，放入锅中一起炖。

7. 7.

   牛腩炖一个小时后，放入炒过的土豆胡萝卜，再继续炖半小时。

8. 8.

   将咖喱调水（避免结块），倒入锅中。按照口味放适量的鸡精，白糖，盐（咖喱本身是咸的，所以放盐的时候一定要注意）。再炖半小时（时间主要由收汁情况和牛腩的酥软程度决定）

9. 9.

   起锅前，调水椰子粉，倒入锅中（放早了奶味容易跑），再放入青椒，3到5分钟后关火。