基础面包配方

基础面包配方

YY知我者谓我心忧

基础面包配方的做法说明

这里就先发下大概！操作图片暂时不发了！！！本人面包店上班所以不要说我盗图哦哦！！！

基础面包配方的食材和调料

高筋粉	1600g
低筋粉	400g
糖	380g
盐	20g
奶粉	60g
鸡蛋	500g
牛奶	400g
水	280g
面包改良剂	30g
酵母	35g
黄油	400g

基础面包配方的做法与步骤

第1步.
黄油除外所有材料揉到面筋扩展（就是可以撕开薄膜）后加入黄油揉匀！
第2步.
基础醒发30分钟！分60克一个的面团！滚圆！松弛30分钟！整形！最后醒发！！！烘烤！

小贴士

有做面包基础的伙伴应该可以看懂！这个配方是经过好多门店实用的！配方中蛋的比例较多！所以水相对减少了！！！改良剂并非添加剂！！它是改善水质软性度和面包柔软的！！！

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