宝贝和我们一起品味的早餐。。美美的黄油面包卷
宝贝和我们一起品味的早餐。。美美的黄油面包卷的做法说明
食谱君语： 最经典的面包之一！ 黄油面包卷是一款及其简单的面包，入手初学者经常选这一款的。不过它的口感也是极其棒的，她没有太多的夹心或者添加其它的调味剂，吃起来就是一股子简单而香甜的黄油奶香，快跟着欢喜妈一起做起来吧！
宝贝和我们一起品味的早餐。。美美的黄油面包卷的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料，黄油软化，面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀，干酵母用一半温水溶解。
- 第2步.
把除黄油以外的其它材料，即混合好的干性材料加入蛋黄、溶解酵母的水，另一半水揉成面团。因为不同面粉的吸水性不同，另一半水不要一次性加入，根据实际情况酌情增减。 刚开始揉的时候，面团会很粘手，表面也不光滑，如果面团粘到案板上可以用塑料刮刀铲起来继续揉。面团会慢慢变得有弹性，表面光滑，不那么粘手了。
- 第3步.
一直揉到抻开面团，不容易抻得很薄，稍微薄一点就会扯出裂洞的程度。
- 第4步.
加入软化的黄油，用力把黄油揉到面里。黄油会慢慢被面团吸收，继续揉，面团会变得光滑有弹性。
- 第5步.
面团揉到扩展阶段就可以了，小心的抻开面团，可以形成一张薄薄的薄膜，但薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，这时就可以停止揉面了。如果继续揉，面团会达到完全阶段，可以用来制作土司面包，详细方法我们下次分解。
- 第6步.
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。
- 第7步.
发酵到原来的2~2.5倍大。室内温度越高发酵时间越短。
- 第8步.
发酵好的面团挤出空气，分成8等份，室温醒发15分钟。
- 第9步.
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
- 第10步.
至上而下卷起来。
- 第11步.
把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状。
- 第12步.
一只手拎住尖的一端，另一只手用擀面杖从尖的一端向粗的一端擀过去。
- 第13步.
再从粗的一端往下卷起来。
- 第14步.
卷成图中的样子。
- 第15步.
卷好所有的面团，摆放在烤盘上，每个面团间要留出空隙。将烤盘放进烤箱，用发酵程序进行二次发酵，烤箱中要放一碗水，保证湿度。大概40分钟左右。
- 第16步.
面团发酵至原来的两倍大时，就发酵好了，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，170度，10分钟左右，表面金黄即可出炉。
小贴士
❶面包的成功与否，揉面是至关重要的环节，也是最费力的工作。为了省力可以使用厨师机或面包机来揉面，程序基本是一样的，也是同样的方法检验面团的薄膜。
❷案板最好使用金属的或硅胶垫，相比木案板比较不易粘。
❸烤好的面包要完全冷却后再用保鲜袋包裹，否则容易发霉。室温可以保存两三天，放进冰箱会使面包的口感变得干硬。
