芹菜香菇肉包子
芹菜香菇肉包子的做法说明
开始做点心是爱上烘焙以后，做的也都是蛋糕面包居多。总觉得中式面点比一板一眼分量精准的西式面点要难很多。也确实是，比如做包子，想要打好褶子，一定会是一个任重道远的过程。第一次做包子，纪念一下。
芹菜香菇肉包子的做法与步骤
- 第1步.
酵母融化在温水里，静置五分钟。倒入面粉中，揉成光滑的面团。
- 2.
面团醒发两倍大小。醒发的过程中准备馅料，将猪肉，芹菜，香菇全部切碎，加入姜末，料酒，酱油和事先熬好的猪油，搅拌上劲。
- 第3步.
面团分成12等份，擀成中间厚，边缘薄的面皮。包成包子。
- 第4步.
包好的包子放入蒸笼中，进行二次发酵，看到包子明显变大，冷水下锅，大火20分钟。关火后再焖5分钟。
- 第5步.
开锅，包子出炉。在包子未凉透的时候用保鲜袋装起来，这样冷了以后也不会变硬。
小贴士
1.我用的是农家面粉，所以比较黑，也没有超市买的面粉发。但是吃的更放心。
2.面皮要中间厚，边缘薄，这样才不会漏底。包褶子是个需要练习的过程，我第一次包，比较难看，以后继续努力。
3.包好后一定要二次发酵，蒸包子用冷水，生肉陷要蒸20分钟，蔬菜陷时间缩短。
4.蒸好关火不能马上开锅，不然包子遇冷会缩小。盖盖子焖三到五分钟就好。
