台式葱花面包
台式葱花面包的做法说明
方子来自台湾胡涓涓大师。这款面包烤好后，青葱和鸡蛋的咸香强烈地撞击出欢乐感和即视感，喜欢香葱的厨友切切不可错过。
台式葱花面包的食材和调料
| 面团： | |
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 25克 |
| 干酵母 | 1/3茶匙 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 95CC |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个，净重约50克 |
| 表面馅料： | |
| 鸡蛋 | 1个，净重约50克 |
| 植物油 | 15克 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 青葱 | 50克 |
台式葱花面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外所有材料混合、搓揉均匀成光滑面团，加入软化至室温的黄油继续搓揉成光滑并可拉出薄膜的面团。将面团滚圆、收口捏紧朝下放入盒中。
- 第2步.
表面喷些水，放入密闭空间（例如微波炉）中发酵至两倍大。
- 第3步.
案板撒些高粉，将面团倒出至案板，面团表面也撒些高粉（高粉一丢丢就好，多了会影响面包组织）。手掌向下按压面团排气。
- 第4步.
将面团平均分成6份（每个约66克）。滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
面团擀成椭圆，翻面，短边由上往下卷，一边压一边卷成橄榄型。
- 第6步.
最后收口捏紧。收口向下放烤盘上。在面团中央划一道深切口。
- 第7步.
表面喷水放密闭空间（可以看见我忘了划口子，呵呵呵）最后发酵。
- 第8步.
发酵两倍大，将葱蛋液均匀铺于切口处。然后烤盘放入已经预热好的烤箱内（预热温度190度）。
- 第9步.
烤15、16分钟（我烤了18分钟、看各自烤箱情况）。
- 第10步.
烤好后放冷却架冷却。
小贴士
1、这款面包需要较高温才能烘烤至金黄色。
