甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒
甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒的做法说明
漂亮的樱桃蛋糕卷，看着就想尝一口呢！
不开裂，容易卷，单吃或夹馅都很美味。
而且细腻的毛巾卷摸起来就很舒服滴说！
甜美樱桃彩绘蛋糕卷🍒的做法与步骤
- 第1步.
将50克牛奶40克植物油和15克砂糖一起搅匀
- 第2步.
筛入70克低粉划Z字搅匀
- 第3步.
再打入4个蛋黄搅匀
- 第4步.
蛋白分三次加入剩余的30克砂糖打至偏干性发泡
- 第5步.
挖1/3入蛋黄糊翻拌均匀
- 第6步.
再倒入蛋白盆翻拌均匀
- 第7步.
各挖2小勺面糊分别加红曲粉和抹茶粉拌匀
- 第8步.
用筷子头在铺好油纸的烤盘上随意点上果实，再用牙签蘸绿色面糊划出樱桃梗。（当然用裱花袋最好） 👉🏾注意图案不要画得太薄，烤后容易被油纸揭掉。也不要太厚，厚油皮揭不出毛巾面。
- 第9步.
放入预热好180度的烤箱中层烤2分钟定型取出
- 第10步.
再倒入蛋糕面糊，刮平表面并震模，继续180度中层烤20分钟即可。
- 第11步.
烤好的蛋糕取出趁热撕开四周的油纸，上面再虚盖一张油纸等待晾凉。
- 第12步.
蛋糕反面，细腻的毛巾面。
- 第13步.
正面抹上打发至硬挺的奶油
- 第14步.
卷起定型，冷藏30分钟后即可切片食用。
- 第15步.
放上🍒是不是很形象呢
- 第16步.
美美哒下午茶
小贴士
1、烤图案时一定要先定型好再倒面糊，否则定型不好倒入面糊就把图案都冲散了。
2、方子糖量是针对奶油夹馅的，换成夹果酱的话需要减糖。当然什么馅也不夹单吃也不错。
3、樱桃梗也可以烤好后再画，不过效果不及画好再烤的有立体感。
4、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。
5、👉🏾有关蛋糕卷不开裂的窍门：
1）蛋白打至偏干性就行，如果打太发做出来的蛋糕就很容易开裂。
2）烤制时间过长会使蛋糕变干，也会容易开裂，只需烤到表面不容易脱皮就行。
3）卷的时候一定轻轻的，不可用力过猛。
