红烧小公鸡

红烧小公鸡的做法与步骤

1. 1.

   小公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。

2. 2.

   锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。

3. 3.

   放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。

4. 4.

   放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。

5. 5.

   放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。

6. 6.

   加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。

7. 7.

   开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。