老酸奶蔓越梅土司（两个450g）

老酸奶蔓越梅土司（两个450g）的做法说明

翻看了一些方子，基本上450g的土司的做法，加入30g左右的果干之类，基本都可以做出很不错口味的土司来。揉面和发酵的过程很重要。

第1步.
用厨师机后油后盐法2档搅拌所有材料，最后加入切碎的蔓越梅干，再进行搅拌，直到成为面团装。然后依次用4档搅拌大约8分钟，在用5档搅拌两三分钟，查看是否到完全阶段（出手膜）。翻出放入大盆按亚均匀，开始第一次烤箱发酵，放一碗热水，38度60～70分钟至两倍半大。如图。
第2步.
发酵完成后，揉出气泡，分割成均匀的六份，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
第3步.
用擀面杖把小面团擀长然后卷起来。
第4步.
再次竖着擀长卷起来。
第5步.
放入两个450g土司盒中，也可以用900g的土司盒。放入烤箱，40度发酵50分钟至8分满。如果感觉不够外加10分钟。
第6步.
二次发酵完成后，烤箱预热170度，表面刷蛋液，盖上土司盖，烤制40分钟，不加盖上下火170度，烤制35分钟。