100%中种酸奶吐司

100%中种酸奶吐司

100%中种酸奶吐司的做法说明

原方子出处已不知，在此记录。
为消耗自制的酸奶，做百变三明治当早餐。

100%中种酸奶吐司的食材和调料

中种
高粉	200g
酸奶	120g
蛋	35g
酵母	1.5g
主面团
糖	10g
酵母	1g
盐	2g
奶粉	8g
黄油	12g

100%中种酸奶吐司的做法与步骤

1.
中种冷藏发酵24小时中种回温40分钟后加入主面团的材料（除黄油）揉至扩展阶段加入黄油揉至完全阶段，醒发20分钟分割成3个面团，醒发10分钟。整形入模二发，发至8分满盖盖子开烤。 180度，35分钟左右

小贴士

酸奶是自制特浓稠的那种，所以蛋液慢慢加，不要一次性加入。以防过多。

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